Susu kedelai telah lama dikenal sebagai alternatif susu untuk para veggie atau beberapa orang yang tidak bisa emngkonsumsi laktosa. Namun demikian makin lama orang-orang memilih susu kedelai karena manfaatnya yang segudang. Susu kedelai sangat kaya akan protein dank arena berasal dari kedelai, tentunya mengandung serat yang lebih tinggi daripada susu hewani.
Bagaimana susu kedelai itu dibuat? Kedelai dicuci dan direndam selama semalam,kemudian dimurnikan. Padatan sari keledai (dinamakan okara) diperas, dan sari yang dihasilkan direbus selama sekitar 10 menit. Begitulah sederhananya, tetapi itu hanya metode yang sederhana. Tentu saja, susu kedelai saat ini mudah ditemui di supermarket terdekat. Peralatan rumah tangga untuk membuat susu kedelai sendiri.
Kembali ke manfaat susu kedelai, selain mengandung ekstra protein da serat, manfaat paling utama pada susu kedelai adalaj kandungan isoflavon. Sepertinya terdengar kompleks, tetapi pada dasarnya isoflavon merupakan zat kimia yang sangat mirip dengan hormon estrogen. Isoflavon sangat berkaitan erat dengan isu kesehatan, yang paling seriing muncul yaitu kanker, penyakit jantung, osteoporosis.
- Mencegah Kanker Payudara
Susu kedelai mengandung fitoestrogen yang mirip strukur hormon estrogen. Fitoestrogen pada kedelai lbih lemah dibandingkan hormon estrogen endogen dan memacu aksi anti estrogen. Beberapa kanker payudara muncul akibat level estrogen yang menigkat. Oleh karena dampak mengambat estrogen ini, fitoestrogen dapat membantu mencegah hormonal yang berkaitan dengan kanker payudara pada perempuan, berdasarkan studi oleh University at Buffalo. - Mengurangi Keluhan pada Gejala Menopause
Banyak wanita pada masa menopause mengalami berbagai mecam komplikasi sebagai akibat dari level estrogen. Susu kedelai bisa menjadi obat alami untuk gejala menopause. Fitoestrogen pada kedelai menyerupai aksi estrogen dan membantu mengendalikan ketidakseimbangan. Hal ini dapat membantu meringankan beberapa gejala yang berhubungan dengan menopause seperti rasa panas yang berlebihan atau lebih dikenal untuk istilah menopause sebagai hot flashes, mood yang buruk, berat badan bertambah dan vagina yang kering. - Mencegah Osteoporosis
Estrogen berperan penting pada kepadatan mineral tulang pada perempuan. Itulah kenapa oetopororsis sering terjadi pada wanita lansia ketika produksi estrogen dalam tubuh menurun. Fitoestrogen memiliki efek positif yang sederhana pada kepadatan mineral tulang karena memiliki fungdi yang mirip dengan estrogen endogen dan dapat membantu mengimbangi penurunan aktifitas akibat bertambahnya umur. - Mengurangi Kolesterol dan Mencegah Serangan Jantung
Lemak jenuh pada susu sapi tidaklah sehat dan meningkatkan kolesterol dalam tubuh Anda. Protein pada kedelai dan menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Lembaga Pangan dan Obat-Obatan Amerika Serikat (FDA) menunjukkan bahwa protein kedelai, sebagai menu diet rendah lemah jenuh dna kolesterol dapat secara signifikan mengurangi resiko serangan jantung. FDA merekomendasikan sebanyak 25 gram protein kedelai untuk konsumsi tiap hari.Wanita memiliki potensi lebih untuk terkena serangan jantung daripada laki-laki. Itulah kenapa menderitan serangan jantung atau penyakit koroner lain setiap tahun di Amerika Serikat, menurut K.Aleisha Fetters dari Northwestern University. Serangan jantung muncul ketika terjadi pnggumpalan darah di dalam jantung dan menghalangi arteri koroner yang menyuplai darah ke jantung. Meminum susu kedelai dapat membantu mencegah penggumpalan darah dan mengurangi resiko serangan jantung. Administrasi Makanan dan Obat-Obatan Amerika Serikat merekomendasikan setidaknya 25 gram protein kedelai untuk mendaptkan manfaat sehat dari sari kedelai.
- Susu Kedelai Hanya Mengandung Protein Nabati
Proetin nabati memiliki manfaat meminimalisir hilangnya kalsium di dalam ginjal.
Satu hal, susu kedelai tidaklah bebas lemak, meskipun beberapa iklan dan orang-orang berpikiran seperti itu. Susu kedelai mengandung lemak lebih 2% dari susu sapi, tetapi bukanlah lemak jahat penyebab kolesterol. Selain itu, kandungan kalsium pada susu kedelai memang tidak sebanyak pada susu sapi. Namun beberapa produsen susu kedelai menmbahkan kandungan kalsium di dalamnya.
Susu kedelai dapat disajikan secara utuh atau dicampur dengan kopi atau teh. Mungkin terdengar aneh bagi Anda yang tidak biasa, namu manfaatnya sangat besar untuk kesehatan Anda.
